コラム詳細
バンコクで出会う「極上のストリートフード」3選！ミシュランシェフのパッタイから蟹の旨味弾ける絶品チャーハンまで
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1188Point
バンコク旧市街、ディンソー通り。ここにパッタイの概念を覆す一軒「ผัดไทยไฟทะลุ（パッタイ・ファイ・タル）」があります。NYでミシュランの星を獲得したChef Andy Yangが、帰国後に挑んだのはストリートフードの王様、パッタイ。名物「シェフのおまかせ」は、バナナの葉の上にイベリコ豚のジョウルやクリスピーポークベリーが鎮座する圧巻のビジュアルです。備長炭とヒッコリーで燻された肉の香ばしさと脂の甘み、そこにタマリンドソースの酸味が絡み合い、口内は旨味の爆発。巨大な炎で一気に煽る「ファイタル」技法により、麺一本一本にまで強烈な鑊気（ウォクヘイ）が宿っています。まさに世界レベルの技が凝縮された一皿です。
炎と煙が織りなす芸術。ミシュランシェフが再構築した「パッタイの最高到達点」
炎と煙が織りなす芸術。ミシュランシェフが再構築した「パッタイの最高到達点」この記事で紹介しているお店を見るこの続きは有料会員限定です
残り約939文字をお読みいただけます。
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます