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【TERIYAKI大注目】伝説の系譜を継ぐ和食から極厚牛たんまで！食通が惚れ込む必食の名店3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍726Point
三越前に暖簾を掲げる『貴山』は、日本料理の最高峰と謳われた名店「京味」で歴代2番目の長さとなる16年もの研鑽を積んだ金森氏が腕を振るう一軒。料理の根底に流れる哲学はもちろん、器やカウンターの椅子に至るまで京味から譲り受けた品が使われ、格式高くも凛とした温かさが店内に息づいています。素材の持ち味を極限まで引き出した無駄のない構成は、一口ごとに季節の移ろいを五感で感じさせる至高の味わい。〆の白米と絶品のおかずまで一切の隙がありません。現在は紹介制かつ半年以上先まで予約で埋まる超人気店ですが、和食を愛するなら一生に一度は訪れたい極上空間です。
名店「京味」の記憶と呼吸を受け継ぐ、予約困難な日本料理の最高峰『貴山』
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