讃岐うどんの​美味しさを​楽しむため注文したのは​かけ ​そのまま​麺は​締めて​冷たいまま、​熱々の​出汁を​かけていただく。​いり​この​香る、​綺麗に​透けた​黄金の​出汁。​ まず​出汁を​すすってみる。​そのまま​飲み干してしまいそうな​ほど​臭みや​エグみの​ない、​旨みと​香り。​何とも​優しい​お味の​お出汁！​ そして​肝心の​麺。​細くても​伸びて​切れない。​エイエイ、​ツルツルーー！​ とにかく​伸びて​コシが​ある。​コシ＝硬さの​あると​いうのが​今までの​私の​うどんに​対する​間​違った​概念。​やわらかくても​伸びるのが​コシであると​知った。​ホンマもんの​うどん！​ 上にのった​赤天(海老の​すり​身)も​甘くて​美味しい。​この​うどん、​近所に​あったら​毎日​食べたい！

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透き通る​出汁、​細くても​伸びて​切れない​コシの​ある​麺！

まず​出汁を​すすってみる。

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