コラム詳細
銀座で頂く1万円台のお鮨とは！？
by ムッシュ38379Point
1品目 平目の刺身 丁度良い、柔らかさでいてネットリ甘い。 2品目 つぶ貝の刺身 包丁のアゴ（部位の名前）で隠し包丁を入れて コリコリ感を軽減。 この、一手間が嬉しいですよね。 3品目 煮蛸（写真１） 見た目がしっかりしているので柔らかいの？ と、思って食べてみると丁度良い仕上げ方。 味付けもバッチリ。蛸って、こんなに美味しかったっけ！？ 4品目 サヨリのねぎソース和え サヨリの昆布〆に、卵黄・お米・白ゴマを和えた、ネギのソースが掛かっています。 サヨリの旨みが、口の中で広がります。 5品目 白子と白味噌のスープ 白子のクリーミーさと白味噌とが、こんなにも合うのかと関心。
お刺身2品、お摘み6品からスタートです。
丁度良い、柔らかさでいてネットリ甘い。
2品目 つぶ貝の刺身
包丁のアゴ（部位の名前）で隠し包丁を入れて
コリコリ感を軽減。
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