六本木通りから​小道に​入った​ところに​ある​隠れ家的な​寿司屋。​シャリは​パラパラとした​食感で​やや​固めなので​好みが​わかれるかもしれないが、​仕込みは​スゴイ。​ 漁師と​直接の​取引で、​例えば​九州対馬産の​穴子を​4日間泥​抜きした​フワフワの​穴子に​ぎりを​食べさせてくれたり、​鮎の​新鮮な​握りを​食べさせてくれたりする。​ 　かと​思えば、​ゴルゴンゾーラチーズに​カツオと​昆布の​出汁を​入れて​砂糖と​ミルクを​混ぜて​吉野葛で​固めた​“初めての​食感”の​つまみとか、とにかく​飽きさせない。​またいいタイミングで​料理に​合う​日本酒が​出てくる。​ 　カワハギの​肝和えに​しても、​カワハギを​ただ刺身で​出すのではなく、​湯引きして​食感を​出したり、​鮎の​一夜​干しでは​鮎の​肝とか​骨と​一緒に​切り身を​煮込んでから​干してたり。​ 　とにかく​手間が​スゴく​掛かっている。​牡蠣を​ホタテで​煮込んだりとか​想像付かない​料理が​どんどん​出てくる​感じに​「⁠これは​ハンパない​寿司屋だ⁠」⁠と​思った。