左手より、​ 1品目　鯛の​塩辛と​イカの​和え​物　 イカの​甘みと​鯛の​塩味が​絶妙な​バランス。​柚子の​香りも​追いかけます。​ 2品目　鳥の​ささ身の​お刺身 鳥の​旨みと​白菜の​食感と​タレとの​バランスが​たまりません。​ 3品目　磯つぶ貝 柔らかく​煮てあり​美味しい。​ 4品目　鴨の​砂肝 砂肝の​コリコリ感の​後に、​旨みが​口の​中で​広がります。​ 5品目　鴨の​心臓、​レバーの​テリーヌ この​テリーヌの​旨みは、​ハンパないです。​お酒が​進みます​（⁠笑⁠）​ 6品目　黒豆 やさしい​味付けで、​食べやすい​美味しさ。​ 7品目　わらびと​なめこの​おひたし わらびの​シャキシャキ感と、​なめこの​旨みが​広がります。​山菜料理を​感じます。​

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前菜７品から​スタートです。

1品目　鯛の​塩辛と​イカの​和え​物

イカの​甘みと​鯛の​塩味が​絶妙な​バランス。​柚子の​香りも​追いかけます。

2品目　鳥の​ささ身の​お刺身

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