シンプルでオリジナリティ溢れる長谷川稔料理
長谷川 稔
港区創作料理
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥50,000～￥59,999
| 店名 | 長谷川 稔 |
|---|---|
| 地域 | 港区 |
| ジャンル | 創作料理 |
| 価格帯（夜・昼） | 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥50,000～￥59,999 |
| 営業時間 | 営業時間 12:00〜 18:00〜 定休日 火曜、水曜、木曜、金曜、土曜 |
この記事の要点
- 4月に北海道江別から広尾に移転オープン。
- 最初からシグニチャーの金目鯛のオリジナリティ溢れる火入れにがっつりつかまれる。
4月に北海道江別から広尾に移転オープン。最初からシグニチャーの金目鯛のオリジナリティ溢れる火入れにがっつりつかまれる。
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店舗紹介（AI 生成）
独学で料理を学び、東京で資金を蓄えた後、北海道千歳市で旧友とカフェを開業。江別市の「リストランテ薫」を経て、2018年4月に広尾へ進出した。料理はフレンチやイタリアンの技法に限定せず、洋の調理法に和の味覚を重ねるなど、ジャンル横断で構成。産地直送の食材を仕入れ、食材管理と火入れを独学で習得し、金目鯛の料理を代表的な一皿として据えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
