鮨処つく田

このお店について

実家も鮨店だった松尾雄二氏は、食品会社勤務を経て24歳で鮨職人の道へ。陶芸家・中里隆氏との縁から銀座の名店きよ田に通い、2年間の修業を重ねて1993年に開業した。鮨の8割を唐津の海の地ものが占め、唐津市上場地区のコシヒカリを赤酢と塩だけで仕立てたシャリに合わせる。唐津焼の器との取り合わせも店の背景を形づくり、現在は親子二代で暖簾を守る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。