喜多丘

このお店について

東京・京都・大阪の老舗料亭で修業した北岡三千男が、故郷の広島に戻り1974年に開業。調理には賀茂鶴の白壁の郷を用い、加熱後に残る米の旨みと甘みを素材に含ませる手法を採る。広島県産食材や瀬戸内の魚介を扱い、2013年と2018年にはミシュラン一つ星を獲得。2015年からはひろしま和食料理人コンクールの審査員を務め、料理人向け勉強会も開くなど、技術の継承にも携わってきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。