ぽん多 本家

このお店について

明治38年、宮内省大膳寮で西洋料理を担当した初代・島田信二郎が、「ご飯に合う洋食」を掲げて創業。カツレツはウィンナーシュニッツェルなどをヒントに、仔牛ではなく豚肉を使い、天ぷら式に揚げた創業時からの料理である。現在は4代目の島田良彦が、山の上ホテルでの修業を経て継承。ロースの脂身を取り除き、そこから自家製ラードをつくって赤身を揚げる工程に、洋食を日本の食卓へ接続した歩みが刻まれている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。