すし処 のがみ

このお店について

2000年5月に開業し、公式ブログでは野上啓三・有紀子の名で、豊洲市場の入荷や季節の魚を日々記録してきた寿司店。魚や貝はすべて天然ものとし、穴子は店で背開きにして皮のぬめりを除き、頭と骨を焼いた出汁で煮る。開業時にゼロから仕込んだ煮詰めは25年にわたり作り足されている。立ち退きに伴う休業と、近隣での再開方針も告知されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。