日本料理 太月

このお店について

店主の望月英雄氏は、父母が営んでいた店の屋号を受け継ぎ、2013年8月に独立。新宿の「龍雲庵」、人形町の「玄冶店 濱田家」、麻布十番の「割烹 喜作」で日本料理を修業した。全国の産地から届く旬の食材を軸に、水出しと湯出しの昆布、店で削る本枯節・血合い抜きの鰹節を使う出汁を料理の基礎に据える。茶懐石で培った技術を、季節ごとのコースに落とし込む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。