La Pioche

このお店について

2013年6月に開業したビストロで、オーナー兼ソムリエの林真也氏はフランス・サヴォワ地方で手作業のワインづくりに携わった経験を持つ。店名は鍬やツルハシを意味し、手づくりの考え方をワイン、野菜、肉の仕入れに反映。少量生産の自然な造りのワインを500種以上揃え、農家から届く旬の食材でメニューを日々組み替える。調理は塩を軸にした炭火焼きや煮込み、サラダが中心で、生産者名を料理とともに示す姿勢も明確だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。