麻布 かどわき

このお店について

北海道出身の門脇俊哉氏は、寿司店を営む家庭に生まれ、六本木の割烹「越」を起点に料理の道へ進んだ。つきじ植むらで研鑽を重ね、西日暮里店の料理長を経て、「鴨川」「海燕亭」でも経験を積み、2000年に独立。2006年の移転では店舗面積を広げながら客席の増加を4席に抑え、厨房の空間を確保した。旬の食材を重ねるおまかせに、トリュフご飯のような発想を組み込む料理設計が軸にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。