鮨 与志乃

このお店について

前店主の石塚信一は昭和23年に「与志乃本店」へ入り、昭和26〜27年には大阪で江戸前寿司を教えた後、昭和29年に前身の「おかめ寿司」を開業。その後「京橋与志乃」として約50年営業し、平成25年の再開発を機に創業地へ戻った。現在は店主、息子、孫の三代で、赤酢のシャリ、酢と塩で甘みを引き出すサバ、江戸時代から伝わる煮ハマグリなど、江戸前の仕事を受け継いでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。