新橋シャモロック酒場

このお店について

2009年11月10日、ダイヤモンドダイニングのグループ会社・ゴールデンマジックが開業した青森地鶏・地酒の専門酒場。主軸は、青森県畜産試験場が20年かけて交配した「青森シャモロック」と、青森県五所川原市金木町の小田桐牧場から仕入れる馬肉である。シャモロックは骨付きもも肉を炭火で焼き、むね肉は表面を炙るなど部位で火入れを分ける。酒は八戸酒造の「陸奥八仙」を軸に、青森県産米と八戸の水を用いる酒造りまで含め、食材・酒・生産者を青森でつなぐ構成を取る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。