日本料理 みや

このお店について

店主・宮本浩樹氏は都内で修業後、関西で6年間料理長を務め、2002年に所沢で開業。全国の生産者から届く旬を軸に、季節ごとに献立を組み替え、ほとんど調味料を使わず出汁と素材の持ち味を引き出す「引き算」の料理を掲げる。その日に使う食材を客前に示してから調理し、吉野檜の一枚板カウンターでは包丁の音や炭火の香りまで含めて料理人の仕事を見せる。食べログ百名店2023にも選出された会席料理店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。