はらまさ

このお店について

店主の原正太郎氏は、大阪と東京の割烹で修業後に独立。曙橋での開業を経て、2018年4月に四谷へ移転し、店舗規模を従来の倍に広げた。料理は和の食材だけに限定せず、キャビアやフォアグラなど洋の食材も取り入れる構成。蟹味噌と蟹身を用いる茶碗蒸し、炊き上がりに黒トリュフを削り、地鶏の卵黄をかけるトリュフご飯、ふぐ白子をクリームソースにした贅沢そうめんなど、和食を軸に高級素材を組み合わせた料理を展開してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。