銀座 うち山
ギンザウチヤマ
- 予算
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- 席
- カウンター 9席
このお店について
調理師専門学校卒業後、日本料理店「吉祥」日比谷店で5年間修業し、複数の和食店を経て銀座「あさみ」で浅見健二氏に師事した内山英仁氏が、2002年に独立して開業。懐石料理を基礎に茶懐石の考え方と現代的な工夫を重ね、旬の素材の持ち味を引き出す構成を取る。焼き胡麻豆腐や、胡麻だれの鯛を白飯と煎茶で二段階に味わう鯛茶漬けが料理の軸となり、自家製からすみや西京漬けなどのおもたせにも展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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有閑マダムたちのサンクチュアリ
柏原 光太郎 テリヤキスト ・ 2024/12/05 「うち山」出身者の焼き胡麻豆腐は何度も食べたけれど、実は本家ははじめて。 やはり、こういうシグニチャーデイッシュから始まると嬉しさと安心感がある。 ランチのカウンターは私以外は女性ばか
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ご主人の性格がそのまま形になったかのような、真っ直ぐで細やかさが感じられ、過度の強さや堅苦しさがない。
猪口 由美 テリヤキスト ・ 2015/01/12 伝統を重んじつつ個性を加えた華やかな料理が特徴で、鯛茶漬けが看板の一品。
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設備・こだわり
- 個室あり
- カウンターあり
- ランチ営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都中央区銀座2-12-3ライトビルB１(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-3541-6720
- 営業時間
- 月・火・水・木・金・土・日・祝前日・祝後日 11:30 - 13:30 L.O. 料理11:30 18:00 - 21:00 L.O. 料理19:00 祝日 定休日 定休日 基本祝日（営業する日もあり）
- 定休日
- 祝日
- 席数
- カウンター 9席
- 個室
- あり
- ジャンル
- 割烹
- 平均予算
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999