江戸前鮓 すし通
スシツウ
- 予算
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- 席
- カウンター 12席
このお店について
2008年9月16日の開業以来、江戸前の技法を基盤に熟成鮨を展開。大将は日本料理の名店で料理長を務めた経歴を持ち、魚ごとに熟成期間や温度、塩の量を調整し、その管理を数値化している。ネタに合わせてシャリや提供温度を変え、自家精米した新米をpH調整水で炊くなど、伝統の仕事を現代の設備と管理手法で組み立てる。専任ソムリエは日本酒や赤ワインを含む酒類のペアリングを提案する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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設備・こだわり
- 個室あり
- カウンターあり
- ランチ営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都港区西麻布3-1-15 RFビル B1F(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-3404-2622
- 営業時間
- 月・火・木・金・土 11:30 - 12:00 18:00 - 20:30 水 18:00 - 20:30 日・祝日 定休日 営業時間 【昼】予約可能時間：11:30～12:00 【夜】予約可能時間：18:00～20:30 ・２ヶ月前から受け付けております。 ・ネット予約の際はカウンター、もしくは個室の選択をお願いいたします。 選択されない場合、ご希望に添えないことがございます。 ・営業中はお電話が繋がりにくくなっております。
- 定休日
- 日・祝日
- 席数
- カウンター 12席
- 個室
- あり
- ジャンル
- 寿司
- 平均予算
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999