定義とうふ店

このお店について

定義如来西方寺の精進料理用豆腐をつくるため、明治23年に門前で創業。大豆100％と天然にがりを用い、木綿豆腐、絹ごし豆腐、三角あぶらげまで、商品ごとの工程を昔ながらの手作業で受け継ぐ。三角形は、創業当初に使っていた丸い揚げ鍋で一度に多く揚げるための工夫に由来し、油揚げは低温の油の後に高温の油で二度揚げする。製造実演を見学しながら、揚げたてを味わえる門前の豆腐店である。

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