割烹東京都・中央区

六寛

ロッカン

席: カウンター 4席

このお店について

京都府出身の上田真寛氏は、実家が老舗旅館で、10代から和食料理人を志した。「たん熊」で10年、「京味」で13年の修業を経て銀座に「井雪」を開業。その後2015年、すっぽん料理店として築地に六寛を開いた。単品を置かず、おまかせコースで構成し、丸鍋を核にレバーペースト、春巻き、炭焼き、茶碗蒸しなど一匹を部位ごとに展開。血や内臓を使わない仕立ても紹介されている。看板を掲げない営業スタイルも特徴の一つだ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。