炭火割烹白坂

このお店について

井伊秀樹氏は都内の和食店で修業後、シドニーの「Tetsuya’s」で日本人初の副料理長を務め、東京サミットやニューヨークで国連大使の専属公邸料理人を経験。2014年の開業以来、伝統的な炭火料理の継承と新素材へのアプローチを軸に、魚介を中心とする旬の食材を組み立てる。新潟にルーツを持ち、2019年版からミシュラン一つ星を連続獲得。料理とワイン、日本酒の相性を意識した構成も特徴で、紙のメニューを置かず、仕入れに応じて内容を変えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。