ドンコリism 宮古島

このお店について

イタリア修業時代に同僚から呼ばれていたあだ名を店名に冠し、2010年に開いた前身のイタリア料理店ドンコリーノの精神を凝縮して再構成された一軒。約30席だった前身から規模を絞り、客とシェフが直接言葉を交わせる場を志向する。宮古島の生産者と触れ合って得た知識や思いを料理の原動力とし、島野菜、近海の魚介、宮古牛などを軸に、その日の食材をイタリア料理へ落とし込む。2024年7月には、自然派ワインと小皿料理を扱う2号店ドンタロッサも開店している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。