ラブランシュ

このお店について

1950年福島県生まれの田代和久氏は、調理師専門学校卒業後、都内のレストランで修業し渡仏。「ル・ランデ」「ギィ・サヴォワ」「バリエルニュイイ」などで研鑽を積み、帰国後は銀座のフランス料理店で3年間シェフを務めた。1986年に南青山で開業して以来、日本の素材を組み込んだクラシックなフレンチをコースで提示。じゃがいも、いわし、トリュフオイルを重ねて焼く「いわしとじゃがいものテリーヌ」は代表作の一つで、18席の店内には開業時から残る厨房とダイニング間の小窓がある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。