酪農農家ビストロSubrideo Restaurare

このお店について

2012年11月に恵比寿で開業し、2021年に鎌倉へ移転。オーナーシェフ吉田健志氏は、米国での料理修業、チーズ専門店での研修、イタリア・ピエモンテでの実地経験を重ね、チーズプロフェッショナル協会の認定を受けた。欧州各国のナチュラルチーズを料理の軸に、季節の野菜や魚介、肉を組み合わせ、チーズを仕上げの調味料として使い分ける。鎌倉では朝採れ野菜や港直送の魚介も取り入れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。