角丸

このお店について

大正15年創業の麺処を受け継ぐ三代目・日比野宏紀氏は、大学卒業後に音楽関係の仕事を経て帰郷し、名古屋手打ちの修業に入った。きしめん技術コンテストでの優勝を経て、現在は息子と店を切り盛りする。煮込み専用麺は真水で打つ細麺で、つゆは二種の赤味噌と白味噌を気温や湿度に応じて配合し、ムロアジをベースにした出汁と合わせる。きしめん文化の普及にも取り組み、2015年には「きしころスタンプラリー」を始めた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。