Duddell's

このお店について

香港の食とアートが交差する社交場として2014年から展開する広東料理店。JIA Groupが手がけ、陳佑良エグゼクティブシェフは、伝統料理の再解釈と新作を並行して構成する。定期的なアート展示や上映を行い、料理店と文化拠点の機能を併せ持つ。代表料理のクリスピースキンチキンは、熱した油を300回以上かけて薄い皮に仕上げる技法で知られる。2025年の改装ではAndré Fu Studioが、1920年代の広東のアートコレクター邸と嶺南建築の要素を現代的に組み込んだ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。