Duddell's
香港創作料理
- [昼]400$~ [夜]800$~
- 無休
山本 憲資テリヤキスト
ミシュラン二つ星を獲得した店で、上質な内装とまつたけ入りの珍しい小籠包が印象的だと紹介している。
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店舗紹介（AI 生成）
香港の食とアートが交差する社交場として2014年から展開する広東料理店。JIA Groupが手がけ、陳佑良エグゼクティブシェフは、伝統料理の再解釈と新作を並行して構成する。定期的なアート展示や上映を行い、料理店と文化拠点の機能を併せ持つ。代表料理のクリスピースキンチキンは、熱した油を300回以上かけて薄い皮に仕上げる技法で知られる。2025年の改装ではAndré Fu Studioが、1920年代の広東のアートコレクター邸と嶺南建築の要素を現代的に組み込んだ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 憲資
Sumally Founder & CEO。一橋大学商学部卒業。大学卒業後、電通に入社。その後コンデナスト・ジャパンに転職し、雑誌「GQ JAPAN」にて編集者に。コンデナストを退社後、モノでつながるSNS「Sumally」を設立。http://sumally.com 趣味は食べ歩き、「cakes」にて「フィットする晩餐」連載中。https://cakes.mu/series/3045