和食東京都・目黒区

裏恵比寿まました

ウラエビスママシタ

予算: ¥5,000~
席: カウンター 9席

このお店について

高校卒業後から和食店で働き始めた店主・間々下友洋氏は、10年の修業を経て恵比寿の和食店で店長兼料理長を経験し、2014年に開業。唎酒師の資格を持ち、季節の地酒を常時25種類以上揃える。料理は厳選食材を一から仕込み、添加物や化学調味料を使わず、旬の素材の持ち味を引き出す方針だ。古民家をリノベーションした建物では、古色を帯びた梁や柱を残し、現代的な素材と組み合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。