PONTE VECCHIO

このお店について

1961年大阪生まれの山根大助氏は、辻調理師専門学校卒業後の1984年に渡伊し、ミラノのグアルティエロ・マルケージなどで研鑽。1986年の帰国後に本町橋で開業し、1996年に天満橋、2004年に北浜へ拠点を移した。ポンテベッキオグループの旗艦店として新メニューの開発・試作を担い、旬と質を見極めて素材ごとに調理法を選ぶ「最適調理」を軸に、日本人・大阪人としての背景とイタリアの食習慣を接続する。1999年のガンベロロッソ最高点、2002年の本店2回連続1位、2004年のカヴァリエーレ章、2020年の料理マスターズ ブロンズ賞とゴ・エ・ミヨ3トックが歩みを示す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。