天麩羅処 ひらお 本店

このお店について

1977年、先代・河内健次郎が鮮魚・青果・精肉を扱う河内商店を東平尾で開業し、翌年に隣接して定食や麺類を出すドライブインひらおを開店。魚市場からの仕入れと鮮魚をさばく技術を背景に天ぷらを始め、1979年に天ぷら業態へ統一した。現在の本店はその1号店にあたる。現場では、配り手として客の注文順や食事のペースを把握してから揚げ手へ進む育成を実施。衣づくりに加え、魚・肉・野菜ごとに異なる油入れと揚げ時間を身につける工程が設けられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。