VACANZA

このお店について

シチリアのタオルミーナにあるリストランテで経験を積んだ料理人が、現地の伝統食文化と「クッチーナ・ポーヴェラ（貧乏人の料理）」の知恵を軸に、日本の風土や精神性を重ねる。丹波の農家から野菜を、明石の昼網では漁師や仲買人から魚を仕入れ、素材との対話を起点に、シチリアの技法と現代の調理テクニックを組み合わせる構成。店内は「深海の隠れ家」を掲げ、ブラックブルーの空間に料理人の仕事が見える設計としている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。