Reine des pres

このお店について

料理人・中原文隆氏は滋賀県出身。大阪の調理師専門学校を卒業後、ホテル勤務を経て、京都ブライトンホテル「ヴィ・ザ・ヴィ」で7年間研鑽を積み、パリの三つ星「アルページュ」でも修業。帰国後の2012年11月に開業した。素材の状態を見極めて火入れを調整し、構成から余分を削ぐ料理を軸とする。器には信楽焼や伊万里焼の洋皿も用い、食材と器の関係まで含めて一皿を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。