吾一

このお店について

多業態を展開する飲食企業で経験を積んだ武田吾一氏が、2011年に大阪・堂山で開業。2019年に本店を肥後橋へ移し、現在は大阪を中心に「吾一」を含む鶏料理店を7ブランド展開する。兵庫・但馬地方の鶏を軸に、季節のスープ、一品、串、締めまでを組み立てるおまかせは、もも肉のたたきから10種以上の部位へ。土佐備長炭で遠火と近火を使い分け、鶏肉にストレスを与えない火入れと、食感・味わいの緩急を重視する。焼鳥と親和性の高い日本酒や焼酎もコースに組み込む設計だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。