焼鳥 鶏料理 ぷーれ－Poulet－

このお店について

福島の名店「あやむ屋」で修業を積んだ店主・窪田氏が、2015年に開業。古材を用いた内装とL字型カウンターを軸に、黒板には前菜や野菜料理も並ぶ。朝引きの丹波地鶏を使い、鳥刺しや紀州備長炭で焼く大ぶりの串を展開。山葵焼きはレアに、せせりはしっかり焼くなど部位ごとに火入れを変え、ねぎまの串打ちや生から捏ねるつくねにも技術の焦点が置かれている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。