やき鳥まさ吉

このお店について

店主の児玉昌彦氏は新潟県出身。京橋千疋屋での勤務を経て、鶏料理店や焼き鳥店で修業を重ね、2003年に開業した。新潟県産の銘柄鶏「越の鶏」、新潟の天然海塩、紀州備長炭を用い、炭の煙を鶏肉にまとわせて焼き上げる。締めの鶏中華そばは、支那そばやの佐野実氏から教えを受けた麺を使う経緯を持ち、焼き鳥とラーメンを同じ店で磨いてきた構成に特徴がある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。