総本家更科堀井 麻布十番本店

このお店について

信州特産の信濃布を商っていた堀井家が、領主・保科家の勧めでそば屋に転じ、寛政元年（1789年）に「信州更科蕎麦処 布屋太兵衛」として始めた江戸蕎麦の系譜を継ぐ。屋号の「更科」は、更級と保科の「科」に由来すると伝えられる。大名屋敷や有力寺院に出入りし、明治期には皇后や宮家にも出前を届けた。昭和16年の廃業を経て、昭和59年12月に八代目・堀井良造が麻布十番で再興。現在は九代目・堀井良教が、自家製粉と手打ちの「もり」、殻ごとの粉を混ぜた十割の太打ち、季節の変わりそばを展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。