銀座Toriya Premium 本店

このお店について

契約農場から直送する秋田高原比内地鶏の雌を主軸に、適度に熟成させた鶏を備長炭細丸で火入れし、塩は手振りで仕上げる。焼鳥とワインのマリアージュを掲げ、ブルゴーニュ、ボルドーを中心とする自然派フランスワインを約300種類用意。運営母体のとりやグループは1994年創業で、2015年にはミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得している。焼鳥を軸に前菜や季節野菜も組み込むレストランスタイルを展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。