OSTERIA DA RUBACUORE

このお店について

イタリア修業時代に受けた郷土料理の衝撃や記憶を出発点に、日本の四季と熊本・天草の食材を重ねる料理を掲げる。アンティパストから地域色豊かな手打ちパスタ、セコンドピアットまでをコースで展開し、魚介を中心とした前菜盛り合わせや自家製フォカッチャも組み込む。鹿、猪、鴨、鳩などのジビエも扱い、イタリア産ワインを料理とともに用意する。路地裏の小さな空間で、イタリア郷土料理の記憶を熊本の食材へ置き換える店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。