焼き鳥東京都・品川区

鳥しき

トリシキ

予算: 夜￥8,000～￥9,999 / 昼￥6,000～￥7,999
本日: 定休日

このお店について

社会人経験を経た池川義輝が、中目黒「鳥よし」での修業後、2007年に開業。2010年にはミシュラン一つ星を獲得し、炭火に鶏を近づけて焼く「近火の強火」を軸に、串打ちや炭の扱いまで含めた火入れの技術を磨いてきた。現在は、技術と理念「一串一生」を受け継ぐ職人・店舗のネットワーク「鳥しきICHIMON」を結成し、弟子の独立や海外展開を通じて、焼鳥文化の発展に取り組んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。