イタリアン東京都・港区

s'accapau

サッカパウ

予算: ¥15,000~
席: カウンター 9席

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このお店について

イタリア料理を原点に、日本とイタリアの食文化の背景をつなぎ、自然に潜む多様な食材を再構築する料理を掲げる。現シェフの吉沢悠椰氏は、金沢の酒蔵で蔵人を経験後、石川県の「ヴィラ・デラ・パーチェ」などで研鑽を積み、2023年夏に就任。環境再生型の食材を取り入れ、野菜を軸にしたコースを約2か月ごとに組み替えながら、料理を通じて人と自然をつなぐ考えを形にしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。