うなぎ料理 あつみ

このお店について

明治40年（1907年）、浜名湖で漁師をしていた初代・渥美吉重が天然うなぎを蒲焼きにして提供したことを起点とする、五代続く老舗。うなぎは国産・浜名湖産を仕入れ、蒲焼きは関東風の蒸し焼きで仕立てる一方、白焼きも扱う。五代目・渥美悟は、うなぎだけでなく浅漬けや吸い物、箸に至るまで口に触れるものへの配慮を掲げ、素材や調理法の背景を過度に語らず、食べ手の感覚に委ねる姿勢を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。