割烹東京都・港区

京料理と村

キョウリョウリトムラ

予算: ¥80,000~
席: カウンター 6席

このお店について

店主の戸村仁男氏は「嵐山吉兆」や「京味」で長年研鑽を積んだ料理人。素材に加える手を最小限に抑え、本来の味を引き出す考え方を軸に、風味豊かで澄んだ出汁を追求する。夏は白神山地を源流とする赤石川の金鮎、冬は月の輪熊など、産地や旬の背景を持つ食材を扱う。赤坂での開業を経て、2007年に虎ノ門へ移転した経緯も紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。