豊前裏打会 萬田うどん

このお店について

2017年6月に薬院で開業。北九州・津田屋官兵衛を源流とする豊前裏打会の製法を基礎に、粉や塩水など麺に関わる要素を一定温度で管理し、切ってから熟成させる中華系の製麺を採用する。定番の麺と出汁を軸に、四季の食材を組み合わせた季節メニューを考案し、和食の範囲を保ちながら、従来のうどん店の定型に収まらない料理構成を打ち出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。