自家製粉石臼挽きうどん青空blue

このお店について

蕎麦職人として兵庫・芦屋の「土山人」で約15年、製粉や蕎麦打ちに加え、新店舗の立ち上げや店舗統括も経験した松井宏文氏が、うどんの可能性に転じて2014年に開業。小麦の実を店内の石臼で挽き、季節に応じて挽き方や加水率、塩度を調整する。粗挽き小麦のうどんに加え、産地の異なる小麦粉を配合したブレンドも用意。夜は一品料理と酒を組み合わせ、最後にうどんで締める構成を掲げ、2019年には大丸心斎橋店へ2号店を展開した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。