渡邊咖喱

このお店について

店主・渡邊理は東京出身で、恵比寿の「bar まはから」でカレーを提供し、松尾貴史氏の「般°若」ではレシピディレクターとして大阪進出の立ち上げに関わった経歴を持つ。2016年4月に大阪・堂島で独立し、鯛と鶏の和出汁にスリランカ産スパイスを自家調合する手法を軸に、イカ墨を使ったポークキーマや、水を使わず仕上げる羊のドライキーマを展開。「毎日食べたくなるカレー」を、和の出汁文化とスリランカのスパイスを結ぶ設計として掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。