鮨よし田

このお店について

九州の魚を生かすことを軸に、吉田健司氏は久留米の「鮨処徳」で8年研鑽を積み、2005年6月に独立。食べ歩きで江戸前鮨に刺激を受けながら、九州の魚介を主役に自身の握りを確立してきた。2015年には客人との距離を近づけるため店内を対面型に改装。赤酢のシャリに厚めのネタと小ぶりのシャリを合わせ、地元・九州の魚介と地元の蔵の日本酒を軸に、地域性と江戸前の仕事を一貫の中で結ぶ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。