DA PEPI

このお店について

都内のイタリア料理店で約7年修業した後、25歳で渡伊。ピエモンテ、トスカーナ、シチリアなど北から南まで各地を巡り、現地のトラットリアやバールで研修を積んだ。帰国後は都内のオステリアやバールでシェフを務め、独立。イタリア各地の郷土料理を軸に、ソーパ・コアーダやリボリータ、トルテリーニ・イン・ブロードなど、現地で学んだ料理を極力そのままの仕立てで提供する。旬に応じてメニューが変わり、ランプレドットなど内臓料理も扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。