山口屋

このお店について

昭和初期の創業以来、三代にわたり伊勢うどんを手がける店。現店主の山口敦史さんは、店内の製麺機でその日に使う麺を仕込み、捏ね、伸ばし、寝かせ、切り分けた太麺を大釜で茹で、注文後に再び温める工程を紹介している。たまり醤油を軸に鰹節、サバ節、昆布などを煮込むたれも自家製。駅前再開発を機に旧店舗から移転し、伊勢うどんと田舎あられを組み合わせた「伊勢じまん」も考案した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。